Ingrédients:

2 pâtes feuilltées

Pour la crème d'amandes

• 75 g de beurre pommade  
• 75 g de sucre semoule  
• 75 g de poudre d'amande  
• 75 g d'oeufs
• 10 g de maïzena
• 5 g de rhum  

Pour le montage

• 1 oeuf pour la dorure
• sucre glace

la crème d'amandes
Crémer le beurre pommade et le sucre
Ajouter  la poudre d'amande, la maïzena, l'œuf et le rhum
Lisser le mélange.
Filmer au contact, réserver au frais

Le  montage :

Marquer la pâte avec un cercle  de 18/20cm.
A l'aide de la poche dresser un escargot de la crème d'amande en prenant soin de laisser 3 cm de pâte autour.

Badigeonner le pourtour à  l'eau.
Piquer légèrement à la fourchette le disque de pâte destiné au dessus de la galette et l'ajuster côté piqué à l'intérieur.
Souder les deux  abaisses et coller les bords sans les écraser en suivant le contour de la  crème.
Poser à nouveau le cercle de 18/20cm sur le gâteau pour marquer la  pâte, le retirer et festonner les bords extérieurs au cercle. (=décorer à l'aide  d'un couteau)

Dorer une première fois et réserver 15/20 min au frais
Dorer une 2ème fois et rayer le gâteau avant de l'enfourner dans le four  préchauffé à 210°.
Baisser à 175° une fois le gâteau enfourné.
Cuire  pendant 40 minutes environ puis poudrer de sucre glace

Repasser 5min à four vif pour une jolie caramélisation.

La pâte à brioche :

350 g de farine

40 g de sucre

1 pincée de sel

20 g de levure

2 oeufs

100 g de beurre pommade

Dans une machine à pain ou dans votre robot mettre les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.

La faire lever dans la machine à pain, à température ambiante ou au four à 30°.

Une fois bien levée, dégazez la pâte pour enlever l'air qu'elle contient.

La mettre au frigo pendant 10 min, la façonner (pour moi ce sera façon Cyril Lignac) et mettre au four pendant 35 min à 180°

La Brioche perdue :

Votre brioche doit être rassie c'est meilleur ! alors moi je l'ai coupée en tranche et passée au four pour qu'elle soit un peu plus dure.....

L’Appareil :

2 oeufs

20 cl de lait

1/2 sachet de sucre vanillé

40 g de sucre en poudre

du beurre

de la brioche et encore du sucre

Préparation :

Mélangez le lait, les oeufs et les sucres.

Faire tremper chaque tranche de brioche dans la préparation afin qu'elles soient bien imbibées de liquide.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez du sucre et mélangez.

Posez les tranches dans la poêle et faire cuire. Les tranches doivent être caramélisées.

Servir chaud ou tiède en ajoutant un peu de sucre dessus ou du chocolat....

Ingrédients (8 personnes):

- 2 danette au chocolat
- 1 pot de sucre
- 1 pot de farine
- 1 pot de maïzena
- 1 pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure

Préparation:

- Dans un récipient, vider le contenu des deux danette, puis se servir d'un pot comme mesure.
- Ajouter tous les ingrédients, pot par pot et mélanger. (l'ordre des ingrédients n'a pas d'importance, tout mettre les uns après les autres et mélanger)
- Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfourner pendant 30min à 190°.

Source: Recette de Gateau au yaourt à la danette au chocolat (www.lesfoodies.com)

Ingrédients :

• 1 petite boîte d’ananas
• 125 g de beurre
• 50 g de cassonade
• 100 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 1 gousse de vanille
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Malaxez 50 g de beurre avec la cassonade pour obtenir une crème.

Etalez-la au fond et sur les bords du moule (moule à manqué).

Posez les tranches d’ananas sur le fond du moule.

Mélangez le reste du beurre avec le sucre semoule et les graines de gousse de vanille fendue.

Ajoutez les œufs et fouettez vivement. Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la avec 5 cl de jus d’ananas (jus de la boîte d’ananas).

Versez la pâte sur les ananas et glissez au centre du four. Cuisez 30 min à th.6 (180°C), jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laissez refroidir 10 min et démoulez. Posez un plat sur le moule encore tiède et retournez l’ensemble. Servez froid, accompagné de crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille.

Ingrédients :

- Spaghettis

- Huile d'olive

- 2 échalotes

- Ail

- 400 g de Fruits de mer congelés

La recette :

Faire cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante.

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive et faire suer 2 échalotes.

Ajouter les fruits de mer et l'ail écrasé.

Faire cuire les fruis de mer dans leurs jus.

Egouttez les pâtes et versez les fruits de mer rajoutez du persil frais.

Ingrédients :

• 1 rôti de porc
• Huile d'olive
• Sel / Poivre
• 1 reblochon
• du jambon

Préparation :

Couper des tranches de reblochon, enlever la croûte.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir le rôti sur chaque face afin de créer une péllicule protectrice qui rendra la viande moelleuse.

Sortir le rôti le couper en tranches et insérer une tranche de jambon ainsi qu'une tranche de reblochon.

Remettre à cuire dans le four environ 45 min (surveiller votre viande le temps de cuisson peut varier selon la grosseur du rôti). Arrosez votre viande avec le jus régulièrement.

Le reblochon va fondre et se mélanger au jus du rôti vous pouvez rajouter de la crème mais moi je n'en ai pas mis le reblochon est déjà assez gras.

Servir avec des pommes de terre et des légumes. 

Pour 25 à 30 madeleines

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

. 125g de beurre (+ 1 noix pour les moules)

. 3 oeufs extra-frais

. 150g de sucre

. 140g de farine + 1 c à c pour les moules

. 1 càc de levure chimique

. extrait de vanille

. 100g de pépites de chocolat (ou plus suivant votre goût)

Préparation :

- Faire fondre le beurre à feu doux et laissez-refroidir.

- Placez les moules à madeleines au réfrigérateur pendant un moment puis beurrez-les.

  (vous pouvez les soupoudrez de farine et secouez l'exédent)

- Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez pendant 1 min les oeufs et le sucre.

- Ajoutez la farine, la levure chimique, quelques gouttes d'extrait de vanilleet mélangez encore 1min.

- Ajoutez le beurre fondu (refroidit) et laissez reposer la pâte quelques minutes.

- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Remplissez les moules à madeleines aux trois-quarts.               

- Soupoudrez de pépites de chocolat.

- Enfournez-les pour une dizaine de minutes de cuisson.

Astuce : laissez les madeleines crues dans le moule quelques minutes avant de les enfourner, elles auront une belle forme arrondie.

(Désolé pour la photo un peu floue)

 Ingrédients:

• 135 g de farine
• 35 g de maïzena
• 1 c à café de de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure
• Sel
• 1 oeuf
• Eau gazeuse

Préparation :

La pâte ne doit pas être trop liquide.

 Trempez les crevettes, légumes ou autres dans la pâte et hop dans votre friteuse.

Vous obtiendrez de jolis beignets bien gonflés.

Ingrédients :

- 400g de lait

- 200g de sucre

- 2 œufs + 1 jaune

- 60g de maïzena

- 200g de beurre

- 130g de crème fleurette

Préparation :

Chauffez le lait avec la moitié du sucre.

Fouettez les œufs et le reste de sucre, puis ajoutez la maïzena.

Versez le lait chaud sur le œufs puis remettre le tout à épaissir à feu doux.

Ajoutez à la fin la moitié du beurre. Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.

Sortez le reste du beurre pour qu’il soit à la même température que la crème pâtissière.

Crème mousseline

Fouettez-le et ajoutez petit à petit la crème pâtissière. Continuez à fouetter pour que la crème devienne mousseuse (crème mousseline). Fouettez la crème fleurette pour obtenir une chantilly bien ferme et incorporez la à la crème mousseline.