Pour 6 personnes 1 kg de viande de boeuf (collier) 2 oignons 6 carottes (voir plus selon votre goût) 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de farine 30 cl de vin rouge 1 bouquet garni (thym, laurier) 100 g de lardons 250 g de champignons de Paris sel, poivre...